Análisis de grasas

   ANALISIS DE ACEITUNA Y DE ACEITES DE OLIVA

- Rendimiento graso en aceituna

El laboratorio emplea un método de determinación directa, el método Soxhlet. En el boletín de resultados se indican los siguientes parámetros: humedad, grasa total, rendimiento industrial aproximado, contenido graso sobre peso seco y % de materia seca sin grasa.

- Contenido graso en orujos y alpechines

- Analisis en aceites de oliva

Calidad: acidez, índice de peróxidos, coeficientes de extinción al ultravioleta, delta K, impurezas insolubles en éter, humedad y materias volátiles, ésteres alquílicos y valoración organoléptica (panel de cata). Muestra mínima de 500 ml en recipiente limpio y seco que no altere las características del aceite.

Pureza: índice de ceras, esteroles, eritrodiol y uvaol, ésteres metílicos de los ácidos grasos, isómeros trans, estigmastadienos, alcoholes alifáticos, hidrocarburos alifáticos y diferencia de ECN42. Muestra mínima de 500 ml en recipiente limpio y seco que no altere las características del aceite.

Contaminantes: resíduos de plaguicidas y herbicidas, metales pesados, benzopirenos y derivados halogenados. Muestra mínima de 500 ml en recipiente limpio y seco que no altere las características del aceite.

Otros: consultar.

En el caso de querer determinar todos los parámetros expuestos se requiere una muestra mínima de 1 litro en recipiente limpio y seco que no altere las características del aceite.